Quibe de Forno

Ingredientes:

·         2 xicaras de chá de Trigo para Quibe

·         500 gr de Carne Moída de Patinho

·         1 Pacote de Creme de Cebola

·         Folhinhas de Hortelã

·         200 gr Creem Chease (Catupiry, Requeijão (firme), Philadelphia)

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em 3 xícaras de agua quente por 1 hora.

Após esse tempo coloque em um pano de prato limpo de aperte até sair toda a agua.

Coloque em uma vasilha grande e coloque a carne moída, o creme de cebola e as folhas de hortelã, misture bem apertando com as mãos.

Pegue um refratário ou assadeira e unte bem com manteiga, coloque metade da massa, acrescente o Creem Chease e cubra novamente com o restante da massa.

Faça corte por cima simulando uns quadradinhos ou tabuleiro, regue com azeite e coloque para assar em fogo médio por 30 minutos.

Verifique se está assado e bom apetite!

Ótimo com arroz branco, puro ou o que desejar!

Sobre Coxa de Frango Assada com Batata

Ingredientes:

·         1 Quilo de Sobre Coxa

·         Temperos para marinada

·         500 gramas de Batata

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, limpei as coxas, lavei (não sei se pode, mas não gosto de algumas coisas que vem junto)

Preparei uma marinada com: mostarda, limão, alho, folha de loro, orégano, vinagre branco, colorau, páprica picante (coloquei pouco pois marido não gosta de pimenta), tempera tudo e um cubo de tempero de frango.

Deixei na geladeira de véspera.

No preparo:

Para mim frango assado (na verdade tudo que é assado) tem que ser feito com tempo, como sai mais cedo do serviço deu tempo suficiente.

Arrumei o frango na assadeira, piquei as batatas em ½ luas e arrumei na assadeira e coloquei a agua da marinada, reguei com azeite, fechei com papel alumínio e coloquei no forno em fogo baixo. Pode esquecer.... a agua vai cozinhando o frango e a batata, a batata fica divina, pois cozinha no tempero do frango e gordura...hhhuuuummmm....

Quando o frango estiver bem cozido (tenho horror a frango cru) e a batata macia tire o papel alumínio e espere a agua secar e dourar o frango e a batata, está prontinho!!!!

Acompanhou saladinha simples, arroz e feijão.

Filet Mignon Suíno

Ingredientes:

·         1 Quilo de Filet Mignon Suíno

·         Temperos para marinada

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, cortei a carne em forma de medalhões, a carne é macia e limpa, não tive maiores trabalho.

Preparei uma marinada com: mostarda, limão, alho, folha de loro, orégano, vinagre branco, colorau, páprica picante (coloquei pouco pois marido não gosta de pimenta), tempera tudo e um cubo de tempero de carne.

Deixei na geladeira de véspera.

No preparo:

Fritei a carne na frigideira, foi bem tranquilo, com pouco óleo selava a carne e deixa fritar. A carne é macia e mesmo dando uma coradinha na carne não ficou dura.

Adoramos e vai para lista de querer mais.

Acompanhou salada de tomate, arroz e feijão.

Quero testar fazer assado na próxima!

Carne Seca Desfiada Acebolada

Ingredientes:

·         1 quilo de Carne Seca Traseira

·         2 Cebolas

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, coloquei a carne coberta de agua em uma vasilha, fechei com papel filme e deixei na geladeira.

Se esqueceu de deixar de molho, tem como fazer isso rapidamente, aprendi com a Rita Lobo da Cozinha Pratica, coloque a carne em cubos com agua e 1 colher de sal para cada 500gr e coloque para ferver, quando ferver desligue e escorra a agua a está pronta para uso.

No preparo:

Cortei a carne em cubos grandes e coloquei na panela de pressão, quando começou a apitar deixei por 10 minutos, desliguei e quando saiu a pressão escorri a agua e coloquei mais agua (3 copos de agua para cada 500grs de carne) e deixei por 20 minutos depois de pegar a pressão.

Depois da pressão sair, escorri a agua e comecei a desfiar, com garfo mesmo, assim fui tirando as gorduras que eu não gostava, tem pessoas que preferem bater na batedeira (fica a critério).

Cortei as cebolas em meia luas, não muito finas e refoguei no azeite até quase dourar. Acrescente a cerne desfiada e misture tudo até ficar quentinho.

Servi com arroz, feijão e salada, mas indico purê de abobora, purê de batata, farofa, queijo coalho... tudo de bom!

Batata Recheada com Atum

Ingredientes:

·         5 Batatas Grandes

·         1 lata de atum

·         100 gramas de Mussarela

·         1 colher de Cream Cheese (ou requeijão)

·         ½ caixinha de creme de leite

·         Queijo Ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Lavei bem as batatas com uma buchinha na pia e tirei toda sujeira que poderia ter na casca.

Parti as batatas de comprido com a casca e coloquei para cozinhar na agua com um pouco de sal.

Enquanto cozinha as batatas, piquei a mussarela bem pequeno, misturei com o atum e o creme de leite e o cream cheese e virou uma massa.

Quando a batata estiver macia (não desmanchando), retirei da agua e ajeitei em uma assadeira. (Nesse momento liguei o formo para ir aquecendo). Com uma colher retirei a polpa da batata (deixei as laterais) e misturei essa polpa com a massa feita antes.

Reguei as batatas na assadeira com azeite e um pouco de sal e coloquei o recheio, fica meio para fora.

Polvilhei o Queijo Ralado e coloquei no forno para gratinar.

Essa eu comi só a batata e uma salada, ficou muito bom e uma opção mais leve, super recomendo.

Batata Recheada com Presunto e Queijo

Ingredientes:

·         5 Batatas Grandes

·         100 gramas de Mussarela

·         100 gramas de Presunto

·         1 colher de Cream Cheese (ou requeijão)

·         ½ caixinha de creme de leite

·         Queijo Ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Lavei bem as batatas com uma buchinha na pia e tirei toda sujeira que poderia ter na casca.

Parti as batatas de comprido com a casca e coloquei para cozinhar na agua com um pouco de sal.

Enquanto cozinha as batatas, piquei a mussarela e o presunto bem pequeno, misturei com o creme de leite e o cream cheese e virou uma massa.

Quando a batata estiver macia (não desmanchando), retirei da agua e ajeitei em uma assadeira. (Nesse momento liguei o formo para ir aquecendo). Com uma colher retirei a polpa da batata (deixei as laterais) e misturei essa polpa com a massa feita antes.

Reguei as batatas na assadeira com azeite e um pouco de sal e coloquei o recheio, fica meio para fora.

Polvilhei o Queijo Ralado e coloquei no forno para gratinar.

Servi com arroz branco, feijão e salada, mas comeria somente a batata e a salada tranquilamente. Ficou muito saboroso!

Carne de Panela com Polenta

ingredientes


600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de extrato de tomate

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite

Para a polenta

1 copo de fubá

4 copos de água

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

sal

azeite

modo de preparo

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.



Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.



Dicas:

Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.

Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.

Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.

Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.

Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Carne ensopada,com purê de batata baroa

Ingredientes:



Para a carne:

300 gramas de músculo de boi em pedaços

30-40 gramas de linguiça em rodelas

1 cenoura média cortada em rodelas grossas

1 cebola média (usei roxa) picada pequena

2 dentes de alho picados

5 tomates pequenos em pedaços

1 colher de sobremesa de chimichurri

1 colher de sobremesa rasa de sal

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 pitada de canela

azeite

500 ml de água fervente



Para o purê:

350 gramas de mandioquinha (batata baroa)

água Preparação:





etapa 1

Misture o chimichurri à carne e reserve.



etapa 2

Coloque os 500 ml de água para ferver.

Leve a panela de pressão destampada ao fogo baixo.

Coloque um fio de azeite, aguarde esquentar um pouco e junte a linguiça.

Quando começar a dourar, junte o alho e em seguida a carne com o chimichurri.



etapa 3

Frite até a carne mudar de cor.

Coloque a cebola e quando murchar um pouco junte a cenoura,

os tomates, o sal, o molho inglês e a pitada de canela.

Mexa por poucos minutos, preencha com a água fervente ? que deve quase cobrir a carne.

Tampe a panela e espere começar a pressão.

A partir desse ponto, conte 45 minutos.

Passado esse tempo, desligue, aguarde terminar completamente a pressão e destampe a panela.

Acenda novamente o fogo e deixe ferver até o caldo ficar encorpado.



etapa 4

Para o purê, aqueça água e, quando ferver, acrescente sal e a mandioquinha picada pequena.

Deixe no fogo até que esteja bem macia.

Retire e reserve parte da água deixando um pouco na panela.

Processe com um mixer ou no liquidificador até obter um purê bem liso.

Coloque mais água do cozimento se necessário.

Para servir, disponhao purê numa travessa, cubra com a carne e um pouco de caldo.

Picadinho saboroso

Ingredientes:


4 colheres de sopa de óleo (60ml)

1 cebola grande picadinha (150g)

500g de alcatra cortada em cubinhos

1 colher de sopa rasa de sal (12g)

1/2 xícara de cerveja (120ml)

1 xícara de palmitos picados (240g)

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (120g)

2 colheres de sopa de cheiro verde Preparação:





Numa panela, coloque óleo e leve ao forno para aquecer. Refogue a cebola em fogo alto até começar a dourar.



Acrescente a carne, já temperada ccom sal, e frite até dourar. Coloque a cerveja, espere abrir fervura, abeixe o fogo e cozinhe por 3 minutos em fogo médio.



Adicione os palmitos e as azeitonas, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte cheiro-verde, misture e retire do fogo. Sirva em seguida com arroz branco.

Sopa Cremosa de Legumes

(6 porções)


Você vai precisar de:

3 batatas

2 cenouras

3 mandioquinhas*

1 abobrinha

2 chuchus

1 cebola

3 dentes de alho

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres de aveia

½ copo de macarrão tipo estrelinha ou letrinha (ou qualquer um de tamanho pequeno)

sal a gosto

salsinha a gosto





Como fazer:

Coloque na panela de pressão todos os legumes, picados em tamanho grande. Acrescente a cebola e o alho (inteiros) e cubra com água. Cozinhe por cerca de 5 minutos (comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) e desligue. Assim que sair a pressão, abra a panela e bata os legumes no liquidificador, até a mistura ficar homogênia e cremosa. Se necessário, acrescente um pouco de água, mas o ideal é utilizar a água que já está na panela.

Volte a mistura para a panela e ligue o fogo (em médio-alto). Acrescente a aveia, o caldo de galinha e o sal. Depois que estiver fervendo por 10 minutos, coloque o macarrão e espere o tempo indicado na embalagem para que ele cozinhe. Desligue o fogo, acerte o sal e adicione a salsinha.





Para variar:

Use caldo de carne ou legumes no lugar do caldo de galinha.

Acrescente algum tipo de carne à sopa. Pode ser carne de vaca ou frango.

Em vez de salsinha, coloque cebolinha ou alho-poró.

Troque a aveia por quinoa.

Pique metade das batatas em cubinhos e deixe para acrescentá-las após bater os demais ingredientes.

Acrescente diferentes legumes como ervilha, mandioca, milho verde, inhame, tomate, etc.





Fica a dica:

Quanto mais tempo deixar a sopa no fogo, mais sabor ela vai adquiririr. Portanto, deixe para colocar a massa após já ter cozinhado a sopa por um tempo.

Caso esteja de regime e queira trocar o macarrão por algo mais saudável, rale uma cenoura e coloque-a apenas no final da receita, já com a panela desligada. Dessa forma a cenoura vai ficar crocante e você não vai nem sentir falta da massa.

Outra opção crocante é adicionar talos de brócolis uns 3 minutos antes de desligar o fogo.

A aveia ou quinoua, além do sabor, ajudam a engrossar a sopa.

Para servir, acompanhamentos não faltam: mussarela ou parmesão ralados, torradas, pão de alho, croutons, pão italiano redondo.

Carne de Panela com Polenta

ingredientes


600 gramas de acém ou patinho cortado em cubos

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de extrato de tomate

cominho

sal e pimenta a gosto

salsinha picada

azeite

Para a polenta

1 copo de fubá

4 copos de água

1 cubo de caldo de galinha

3 dentes de alho picados

sal

azeite

modo de preparo

Carne de Panela

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar. Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.



Polenta

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente.



Dicas:

Se gostar, refogue alho-poró junto com o alho da polenta.

Troque a carne de panela por carne moída (ou calabresa) com molho de tomate.

Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta.

Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite.

Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Fricassé de Frango

Ingredientes para 4 pessoas


3 peitos de frango sem pele (com ou sem osso, pode usar o que tiver);

2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate;

4 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

5 dentes de alho picado;

2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem);

1 lata de creme de leite sem soro;

1 copo de requeijão;

300 gramas de mussarela fatiada;

Sal a gosto.

modo de preparo


Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Dê uma boa mexida para que os ingredientes “se conheçam”!



Depois de estarem todos “apresentados”, adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto (não se esqueça de mexer de vez enquando, pois o frango adora grudar no fundo da panela).



Assim que o frango estiver cozido, desfie! Você vai ver que com ele bem cozido e a ajuda de um garfo, vai ficar muito fácil desfiar os peitos. Não se esqueça de separar o molho que ficou na panela.



Na própria assadeira que irá para o forno, coloque o peito de frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture tudo. Pode observar que vai ficar branco igual um fantasma e é aí que entra o molho que cozinhamos o frango! Vá adicionando o molho até que fique com a cor que desejar (mais ou menos vermelho), isso vai dar também um gosto muito especial ao prato. Aí é só cobrir com as fatias de mussarela e levar ao forno para gratinar!



Pulo do Gato: Depois que retirar o Fricassé do forno, coloque batata palha sobre o queijo antes de servir…Fica muitoooo bom!!!!!!! mais dicas no www.alecrim-blog.blogspot.com

Taco Mexicano

Ingredientes:
4 tortilhas de farinha de trigo de 20cm

· 1 1/2 colher (chá) de azeite

· 1 cebola roxa, em lascas

· 1 abobrinha cortada longitudinalmente em quartos e em

fatias finas

· 1 1/2 xícara de champignon fresco fatiado

· 2 colheres (chá) de pimenta ardida em pó (chili

powder)

· 1 colher (chá) de cominho em pó

· 1 1/2 xícara de milho verde congelado

· 2 colheres (sopa) de massa de tomate sem sal

· 3/4 de xícara de molho de tomate

apimentado, suave ou meio ardido

· 1 lata de 420g de feijão preto, lavado e escorrido

· 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado (ou

salsa)

· 1/4 de xícara de queijo cheddar ralado

· 1/4 de xícara de creme de leite azedo light

Modo de Fazer:
1.Pré-aqueça o forno a 180º (médio). Embrulhe as

tortilhas em papel-alumínio e coloque no forno por 10

minutos, até aquecê-las.

2. Enquanto isso, aqueça, o azeite em uma frigideira

anti-aderente grande, em fogo médio, sem deixar

fumegar. Refogue a cebola, a abobrinha e o champignon

por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a

cebola ficar tenra e o champignon soltar seu líquido.

Acrescente a pimenta ardida em pó, o cominho e o milho

verde e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até

sentir o aroma. Adicione a massa de tomate, o molho

apimentado, o feijão preto e o coentro e cozinhe por

cerca de 2 minutos, até aquecer por igual.

3. Recheie cada tortilha com a mistura de hortaliças,

salpique com o queijo cheddar e coloque uma colherada

do creme de leite azedo. Enrole as tortilhas, corte ao

meio se preferir, e distribua entre quatro pratos.

Legumes no Forno

Abobrinhas cortadas em rodelas, cebola também em rodelas, tomates também cortado em fatias médias e os temperos que foram sal e pimenta moídos na hora e folhinhas de manjericão – dei uma generosa regada com um azeite honesto e levei ao forno quente. Depois de macios basta servir.

Surrupiado foto e texto do feijão no Prato

Batatas Rusticas

batatas com casca picadas tipo palito


sal

azeite

pimenta do reino moída na hora

um punhado de farinha de trigo

Preparo

Lave bem as batatas com casca e pique-as tipo palito. Numa assadeira salpique um punhado de farinha de trigo e misture. Salpique sal e regue com azeite, mas não muito. Misture mais e finalize com pimenta do reino moída na hora. Se não gostar de pimenta pode ser orégano e acho que até um queijo ralado tá valendo (mas se colocar queijo, coloque quando a batata começar a dourar). Leve ao forno e quando começarem a assar misture para virar. Só retire quando elas estiverem douradas e crocantes

Delícia de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas em cubinhos

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de alcaparras

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 colher (chá) de orégano

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga até começar a dourar. Junte as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Adicione as batatas cozidas e mexa bem para que os sabores se misturem. Retire do fogo. Coloque em uma forma de pudim untada, aperte bem e leve ao forno por 10 minutos. Desenforme e sirva.

Nota:

Ótima para acompanhar qualquer tipo de carne

Linguiça Assada

Ingredientes:


600g de linguiça para churrasco

500g de tomates bem maduros, cortados em metades, sem sementes

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

2 cebolas

azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (é o quez faz a diferença)

raminhos de alecrim fresco

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Doure as linguiças em uma panela bem quente, apenas com um fio de azeite. Deixe as linguiças na tonalidade que você preferir.

Fatie e retire as sementes dos pimentões, dos tomates. Corte as cebolas em rodelas. Montagem:

Cubra o fundo de uma assadeira com fatias de cebola, pimentões e os tomates. A casca do tomate deve ficar para cima. Regue com o vinagre balsâmico.

Agora disponha as linguiças, já douradas, e coloque os raminhos de alecrim por cima de tudo.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°, por cerca de 30 minutos. Finalize com sal e pimenta do reino, ao seu gosto

Rocanbole de Carne Recheado

Ingredientes: (Massa e recheio)



150 g de presunto em fatias

250 g de queijo muçarela em fatias

1 kg de carne moída (patinho)

1 xícara de bacon em cubos grandes (1 cm x 1 cm)

1 xícara de folhas de hortelã picadinhas

1/2 xícara de milho verde cozido

2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

2 colheres de sopa de tomate seco picadinho

12 a 15 fatias finas de bacon

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebola picadinha + 2 dentes de alho picadinhos

1 envelope de creme de cebola

Sal para corrigir o tempero
Modo de Preparo:


Passo 1: Antes de preparar a carne doure o bacon no microondas. Pegue um prato, coloque 3 folhas de papel absorvente de cozinha sobre ele e coloque os cubos de bacon. Cubra com 2 folhas do mesmo papel. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos e meio. Retire do forno e reserve.
Passo 2: Numa vasilha coloque a carne, o creme de cebolas, a cebola e o alho picadinhos, a hortelã e o cheiro verde.
Passo 3: Misture muito bem esses ingredientes até que fique uma massa de carne homogênea. Prove o sal, eu tive que colocar uma colher de café a mais. O creme de cebolas já é salgado mas não foi o suficiente.
Passo 4: Com a massa de carne pronta abra um saco plástico sobre a mesa. Despeje toda a massa de carne sobre esse plástico formando um retângulo.
Passo 5: Com auxílio de um rolo abra mais a massa (mais ou menos 0,6 a 0,8 cm de altura).
Passo 6: Sobre a carne distribua o tomate seco bem picado.
Passo 7:Adicione as fatias de queijo sobre toda a extensão da massa.
Passo 8:Adicione as fatias de presunto.
Passo 9: Adicione o milho verde cozido.
Passo 10: Adicione o bacon dourado anteriormente e que estava reservado.
Passo 11:Coloque uma colher de queijo parmesão ralado. Deixe a outra colher para a cobertura.
Passo 12: Dobre os cantos da massa de carne sobre o recheio para evitar que ele vaze durante o processo de assar no forno.
Passo 13: Comece a enrolar o rocambole apertando bem o recheio e evitando que o recheio extravase.
Passo 14:Com auxílio do plástico que você usar para abrir a massa de carne, dê o formato certo de rocambole, bem redondinho. Reserve.
Passo 15:Passe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira que possa ir ao forno.
Passo 16:Coloque o rocambole na assadeira.
Passo 17: Cubra com o restante do queijo parmesão ralado.
Passo 18: Cubra com as fatias de bacon. Leve para assar em forno a 220 oC por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície fique bem dourada.

Sirva bem quente. Eu usei como guarnição batata assada diretamente no forno recheada com manteiga aromatizada de ervas e pasta de tomate seco com queijo minas cremoso. Também acompanhei com uma salada de alface, rúcula, tomates-uva e manga palmer cortada em cubos.

CUPIM QUE DERRETE NA BOCA

Uma peça de cupim limpa e temperada durante a noite (uso sal, alho espremido, limão e pimenta moída na hora).

Furo o cupim para penetrar os temperos ( nestes furos pode-se colocar pedacinhos de bacon)

No dia seguinte, coloco o cupim em saco plástico próprio para assar, deito em uma assadeira e levo ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos. Deixo sempre em forno baixo…Após 2 horas de forno, viro para outro lado e deixo mais duas horas. Retiro e o saco vai estar cheio de líquido gorduroso que eu desprezo. Corto o cupim em fatias e sirvo com batatas cozidas al dente e passadas rapidamente na manteiga com alho e salsinha. Para completar, a farofa molhadinha de cenoura.

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Lagarto com molho de cebolas e alho

Ingredientes:

1 peça de lagarto (usei 900 g)

1 colher de sopa rasa de sal

Pimenta do reino moída a gosto

4 dentes de alho

1 cebola média cortada em pedaços grandes

Azeite de oliva extra-virgem

250 mL de vinho tinto seco

800 mL de Agua
 
Passo 1: Tempere a peça de lagarto com o sal e a pimenta do reino. A conta do sal geralmente segue a proporção de 1 colher de sopa cheia para cada quilo de carne. Esfregue o sal e a pimenta na carne. Faça furos na carne para que o tempero penetre.
Passo 2: Numa panela de pressão coloque uma quantidade generosa de azeite (uns 60 mL)
Passo 3: Deixe o azeite ficar bem quente e coloque o lagarto para fritar.
Passo 4: Quando estiver bem dourado de um lado, vire a carne para fritar do outro lado.
Passo 5: Quando os dois lados do lagarto estiverem bem fritos adicione os dentes de alho e a cebola.
Passo 6: Adicione o vinho. Deixe evaporar por uns 3 minutos.
Passo 7: Adicione os 800 mL de água. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar conte uma hora, mas caso você perceba que a panela fica mais leve, cuide para que não falte água durante o cozimento. Se for necessário, abra a panela, verifique a quantidade de água, prove o tempero e, se necessário, faça a correção do sal.
Passo 8: No final do cozimento tire a pressão da panela, abra-a e, caso ainda tenha água, continue o cozimento até a água quase secar e deixar no fundo da panela um molho bem consistente e concentrado. Sirva por cima da carne já fatiada.

Arroz Colorido com Frango

Ingredientes:

peito de frango

arroz

pimentão verde

pimentão vermelho

cenoura

tomate maduro

uvas passas

presunto

caldo de frango

sal

temperos a gosto

Modo de Fazer:

Corte o peito de frango desossado em cubos.

Pique os pimentões e o tomate em quadradinhos pequenos.

Rale a cenoura no ralo grosso (lado do ralador com furos redondos).

Corte o presunto em tiras.

Leve uma panela com óleo ao fogo, deixe esquentar e frite o frango. Tempere a gosto, acrescente o caldo de frango diluído na água quente e deixe cozinhar até ficar macio mas firme.

Em outra panela maior, esquente o óleo acrescente a cenoura, mexa bem. Junte o arroz e deixe refogar um pouco sempre mexendo. Tempere a gosto. Junte os demais ingredientes, o frango com um pouco de caldo e misture bem. Por fim ponha água quente o suficiente para cozinhar o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado.

Nota:

O acompanhamento é dispensável, mas se desejar sirva o Arroz com Frango acompanhado de brócolis e batata palha.

A quantidade de ingredientes fica a critério, de acordo com o número de pessoas.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM ATUM

250g de grão de bico cozido al dente (ou este aí, cozido no vapor)



1 lata de atum sólido ao natural



1 cebola picadinha



1 dente de alho grande filetado



1/2 xícara de azeitonas fatiadas sem o caroço



1 limão grande (apenas o suco)



cheiro verde picadinho



sal e pimenta a gosto



Azeite suficiente para regar bem a salada



Basta apenas misturar bem os ingredientes e deixar tomar gosto por meia hora na geladeira. Se quiser utilizar vinagre no lugar do limão, tá valendo.

PÃO DE ALHO

1 baguete média ou pães franceses



1 dente de alho grande espremidinho



3 colheres de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente



1/2 maço pequeno de salsinha picadinha



1 colher de sopa de orégano



Preaqueça o forno em temperatura média. Corte a baguete ou os pães ao meio. Misture muito bem a manteiga com os outros ingredientes e com a ajuda da faca , passe a mistura nas duas metades. Junte as metades e embale com papel alumínio. Coloque os pães fechados no papel em uma assadeira e leve ao forno por 12 minutos.

Manteiga de Alho

MANTEIGA DE ALHO




1 tablete de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente



1 xícara de chá bem cheia de alhos inteiros e descascados



2 colheres de sopa de cebola picadinha



2 colheres de sopa de azeite extravirgem



1/2 maço pequeno de salsinha



sal e pimenta do reino a gosto



água suficiente para o cozimento do alho



Descasque e retire o gérmen do centro dos dentes de alho (aquele fio verde). Em uma panela, coloque água para ferver mais ou menos o suficiente para cobri os alhos.Quando levantar fervura, adicione os alhos e afervente por 1 minuto apenas.Retire da água e espere esfriar.



Coloque num processador a cebola e o alho (pode ser no liquidificador desde que seja potente) e processe até que se forme uma pasta. Acrescente a manteiga e continue a processar. Junte o sal e o azeite. Continue processando e junte a pimenta e a salsa até obter uma massa homogênea.



Coloque o preparo sobre um plástico-filme e forme um rolo com a massa. Coloque no freezer por 2 horas até endurecer. Desembale e corte rodelas grossas, embale individualmente como uma bala usando plástico- filme e volte ao freezer para utilizar quando for necessário.



Sirva para acompanhar peixes, frango ou carne grelhada, espalhando pequenos pedacinhos nas porções ou, utilize sobre o assado nos minutos finais.

ISCAS DE PEIXE E MOLHO PICANTE

1 Kg de filé de peixe (merluza ou tilápia) cortado em tiras



1/2 xícara de chá de farinha de trigo



4 colheres de sopa de amido de milho ( Maizena)



1 colher de sopa de raspas de casca de limão



1 envelope de caldo de legumes em pó SAZON



1 xícara de cerveja clara em temperatura ambiente



limão, sal e pimenta para temperar as iscas



óleo o suficiente para fritar em imersão



Molho :



4 colheres de sopa de maionese



4 colheres de sopa de iogurte natural



4 colheres de sopa de ketchup



1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha



1 colher de sopa de molho inglês



cheiro-verde e cebolinha picada a gosto



sal e pimenta -do-reino a gosto



Para o molho, misture bem todos os ingredientes, deixando o cheiro-verde por último. Reserve.



Em uma vasilha, misture a farinha, o amido, as raspas de casca de limão e o caldo de legumes em pó. Despeje aos poucos a cerveja, misturando bem e formando uma massinha. Em outra vasilha tempere o peixe com sal, limão e pimenta e deixe tomar gosto uns instantes, enquanto o óleo esquenta.



Passe as iscas de peixe nesta massinha, frite no óleo quente por irmesão, até que fique dourado. Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho picante.

Maminha em Molho de Cerveja Preta com Batatas

Ingredientes:

1 peça de maminha (Rump Tail) de 1,2 kg

1 lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomates

1 envelope de creme de cebolas

10 a 15 batatas pequenas

200 g de champignons

800 mL de água



Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela de pressão colocar o molho de tomates.

Passo 2: Adicionar o creme de cebolas.

Passo 3: Adicionar a lata de cerveja preta.

Passo 4: Adicionar a água. Misturar bem esses ingredientes.

Passo 5: Adicionar a peça de maminha (Rump Tail). Feche a panela de pressão, acenda o fogo e quando a panela pegar pressão e começar a chiar, conte 50 minutos. Durante esses 50 minutos, dê algumas sacodidas, devagar, para que a carne se mexa dentro da panela. No final do cozimento ficará um resto queimado no fundo da panela, isso é normal.

Passo 6: Libere a pressão e abra a panela. Teste a maciez da carne. Ela deverá já estar macia. Caso ainda esteja um pouco dura, feche a panela, deixe pegar pressão novamente e deixe mais alguns minutos. Caso tenha secado a água, adicione mais um pouco para continuar cozinhando a carne. Depois libere novamente a pressão, abra a panela e adicione as batatas. Feche novamente a panela, deixe pegar pressão novamente e conte 8 a 10 minutos para cozinhar as batatas.

Passo 7: Este eu esqueci de fotografar. Abra a panela no final do cozimento das batatas, adicione os champignons em lâminas e cozinhe-os com a panela aberta por 2 minutos.

Sirva a carne já fatiada em uma travessa grande com as batatas

Fricasse de Frango

Fricasse de Frango


Ingredientes:

1 peito de frango cozido com dois cubos de caldo de galinha

1 copo do caldo do frango

1 copo de requeijão

1 cenoura ralada

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

1 lata de milho verde (escorrida)

2 colheres (sopa) farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Fazer:

Desfie o frango e refogue junto com a cebola e a cenoura.

No liquidificador, bata o milho, o caldo do frango e a farinha de trigo.

Acrescente a mistura batida, junto com o frango, coloque o creme de leite e o requeijão, acerte o sal e deixe engrossar.

Coloque metade em uma travessa acrescente o queijo, a outra metade do frango e cubra com queijo, leve ao forno para gratinar.

Nota:

Nesta receita não desfiei o frango, cortei em cubos pequenos.

SARDINHAS AO ESCABECHE

- Mais ou menos 2kg de sardinhas limpas (sem barriga, sem cabeça e sem rabo, inteiras)



-2 cebolas grandes em rodelas finas



-2 tomates grandes em rodelas finas



-2 pimentões verde e vermelho em tiras



-pimenta calabresa a gosto



-alho espremido ou picado a gosto



-sal a gosto



-meio maço de coentro fresco picado



-meio maço de cheiro verde picado



-2 folhas de louro



-1 xícara de chá de azeite



-1 xícara de chá de vinagre



Na panela de pressão faça uma camada de cebola, tomate e pimentão. Disponha a metade das sardinhas, tempere com sal, pimenta calabresa e alho. Coloque no meio 1 folha de louro e metade do coentro e cheiro verde.



Repita as camadas : cebola, tomate, pimentão, sardinha, sal,pimenta e alho. Por último coloque uma folha de louro, o coentro e o cheiro verde e regue tudo com o azeite e o vinagre. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar. A partir deste momento, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha.



Transfira para uma tigela com tampa e mantenha na geladeira.



Sirva como petisco, acompanhado de torradinhas ou pão francês em rodelas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor fica!

Salada de Batatas Alemã

SALADA DE BATATAS À ALEMÃ


4 batatas grandes

1 cebola média ralada ou bem picadinha

salsinha picadinha a gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese pronta

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeitonas pretas quanto baste

Cozinhe as batatas até ficarem macias e corte em cubos médios como na foto. Deixe esfriar.

À parte misture a cebola, a salsa, o azeite, o iogurte, a maionese, a pimenta e utilize o sal com parcimônia por causa da maionese e das azeitonas.

Coloque as batatas numa tigela, derrame o molho formado e misture tudo muito bem.

Pique as azeitonas pretas e enfeite a salada mas, se quiser pode misturar no molho também. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Lagarto em molho de abacaxi e cerejas

Ingredientes:


1 peça de lagarto de 1,2 kg aproximadamente
3 colheres de sopa de óleo
pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
6 fatias de abacaxi
12 a 15 cerejas sem caroço
1 cebola média picada
2 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela de pressão coloque o óleo de soja.

Passo 2: Com o óleo bem quente, frite todos os lados do lagarto até ficarem bem corados. Quando colocar o lagarto no óleo adicione o sal, a pimenta do reino e o açúcar. O açúcar vai caramelizar dando o aspecto de dourado.

Passo 3: Depois de fritar bem o lagarto, retire-o do fogo e numa placa de corte, corte em bifes de média grossura (1 a 1,5 cms).

Passo 4: Volte os bifes para a panela de pressão, adicione a cebola e o alho picados. Coloque aproximadamente 1 copo e meio de água (o suficiente para quase cobrir a carne).

Passo 5: Quando levantar fervura adicione metade das fatias de abacaxi e metade das cerejas sem caroço.

Passo 6: Feche a panela de pressão, e quando começar a fazer barulho (chiado da panela) conte 40 minutos.

Passo 7: Depois dos 40 minutos esfrie a panela de pressão sob água de torneira, abra a panela e adicione o restante do abacaxi e das cerejas. Feche a tampa e deixe mais 15 a 20 minutos.

Passo 8: Após os 15 a 20 minutos, retire a panela do fogo, esfrie sob água de torneira e abra-a.

Passo 9: Adicione o cheiro verde picado.

Passo 10: Misture e sirva bem quente

Molho Italiano

Ingredientes:

1 dente de alho

1/2 colher (chá) de sal marinho

1/3 de xícara de azeite de oliva

6 grãos de pimenta do reino

1/2 colher (chá) de orégano

4 colheres (sopa) de vinagre tinto

3 colheres (sopa) de vinho tinto seco

Modo de Fazer:

Descasque e amasse grosseiramente o dente de alho. Triture grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Em um recipiente coloque o vinagre, vinho e sal. Misture bem para que o sal dissolva. Acrescente a pimenta-do-reino, o orégano e o alho amassado. Vá acrescentando aos poucos o azeite de oliva emulsionando o molho com um garfo ou batedor. Coloque em um vidro e deixe descansar por 4 horas. Retire e elimine o dente de alho. Sirva

GUACAMOLE

1 abacate maduro amassado com garfo
1 tomate grande picado em cubinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho espremido
1 pimenta vermelha sem sementes picadinha
Suco de 1 limão
sal à gosto
2 colheres de sopa de coentro picado (pode ser salsa)
1 envelope de sazon verde para saladas.

Misture tudo em um recipiente e sirva com Doritos ( se tiver tempo de fazer torradas ao alho, fica muito bom também).

Galinhada na Pressão

GALINHADA NA PRESSÃO


1 kg de frango picado à passarinho temperado (ou os pedaços que você quiser)

2 colheres de sopa de coentro ou salsinha ( aqui preferimos o coentro)

2 xícaras e meia de arroz parbolizado (pode ser agulhinha)

2 tabletes de caldo de galinha

1 lata de ervilha escorrida ( já troquei uma vez por milho)

2 pimentões picados graúdos

colorau à gosto (gosto de açafrão)

1 lata de molho de tomate pronto (uso pomarola ou salsareti)

1 lata de leite (medida da lata do molho vazia)

500ml de água

Tempere o frango à seu gosto ( eu gosto de alho com limão e pimenta) e coloque na panela de pressão. A seguir coloque os outros ingredientes exatamente na ordem indicada e feche a panela. Ligue o fogo e quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Abra a panela e despeje a galinhada no prato de servir. Finalize com queijo ralado e cebolinha.

Gente : é de comer rezando!

Molho a Bolonhesa

2 xícaras de carne bovina moída de primeira

1 xícara de carne de porco (lombo ou bisteca)
1 xícara de panceta (ou bacon) cortada em cubinhos
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 cenoura média picadinha
1 talo de aipo picadinho
1 xícara de vinho tinto seco
500 mL de caldo de carne (usei o de tablete mesmo, dissolvido como manda o rótulo)
1 lata de tomates italianos sem pele
10 tomates para molho (sem as sementes)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Passo a Passo:

Prepare o mise-en-place. Comece picando a panceta em cubos pequenos. Reserve.

Tire a casca da cenoura e pique-a em brunoise (cubos bem pequenos). Reserve.
Pique os tomates em pedaços pequenos, desprezando as sementes e as cascas se você tiver tempo (fiz com as cascas mesmo). Reserve.
Pique a carne de porco em pedaços bem pequenos. Reserve.
Pique o aipo. Eu não encontrei aipo no sacolão, mas tive a sorte de encontrar um bem novinho na horta de um amigo. Reserve.
Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola, a cenoura, o aipo e a panceta.
Quando estiver bem frito, adicione as carnes de porco e bovina. Frite bem.
Adicione o caldo de carne. Cozinhe um pouco. Procure desfazer bem os grumos de carne que se aglomeram.
Adicione os pedaços de tomate e os tomates da lata picados.
 Adicione o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo até apurar. Quando o molho estiver quase na consistência que você quiser, adicione o sal e a pimenta do reino. Não salgue muito antes, pois ao concentrar o molho o sal poderá ficar muito pronunciado.

Surrupiado: http://receitapassoapasso.blogspot.com/

Costela suína na pressão

Ingredientes:

1 ½ kg costela suína cortada em pedaços

Molho

1 xícara (chá) de catchup

2 colheres (sopa) suco de limão

1 colher (sopa - rasa) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de vinho branco seco

½ xícara (chá) de mostarda

1 colher (sopa - rasa) de molho de pimenta

sal

alecrim a gosto Preparação:





Sabemos que a carne suína é a proteína animal mais consumida no mundo e que o consumidor brasileiro está cada vez mais consciente do verdadeiro valor dessa carne.

Aqui em casa preparamos ao menos 3 vezes por semana.

Super saborosa, na Europa cada pessoa consome em média 41,8 kg ao ano, enquanto que no Brasil o consumo é de 14 kg. Por quê? Pra que se privar dessa delícia?

Desta vez, experimentei o 'jeito panela de pressão' de preparar.



Numa panela pequena, coloque os ingredientes do molho, misture e ferva.

Coloque na panela de pressão metade do molho e os pedaços de costela com o osso virado para cima e a outra metade do molho. Feche a panela, use fogo baixo e conte 40 minutos assim que começar a chiar. Veja se a costela está macia, se não deixe por + 5 minutos.

Coloque os pedaços da costela num refratário e deixe o molho fervendo até reduzir e engrossar.

Esquente a costela no microondas e regue com o molho.

Sanduíche Sírio Light

6 unidade(s) de pão sírio
1 xícara(s) (chá) de maionese light
250 gr de Ricota
quanto baste de rúcula
1 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
250 gr de peito de peru defumado Sadia em tiras
quanto baste de salsinha

Recheio


Cortando o pão sírio disponha as folhas de rúcula em uma das metades. Faça uma mistura dos ingredientes restantes e agora distribua essa mistura sobre as folhas de rúcula. Pronto um sanduíche delicioso e diferente !

Bisteca suina com tempero sírio

Ingredientes:


400 gr de bistecas suinas
Tempero sírio completo
Pimenta do reino
Suco de um limão
1 colher de sopa de shoyo
Sal(a gosto)
Alho
Óleo de girasol
Folhas de alface para enfeitar Preparação:

Lavar bem as bistecas.
Coloque em uma tigela e adicione:
Suco de limão, pimenta, tempero sírio, shoyo, sal e alho.
Deixar pergar gosto por 1 hora.
Fritar com pouco óleo.

Servir com: salada, arroz branco ou uma farofa de ovo.

Caneloni de Berinjela

Ingredientes

2 unidade(s) de berinjela

2 colher(es) (sopa) de suco de limão

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite

250 gr de patinho moído(s)

200 gr de Queijo Prato fatiado(s)

1 xícara(s) (chá) de molho de tomate

quanto baste de parmesão ralado(s)

1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico



Modo de Preparo


Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente o Aji-no-moto®, sal e pimenta a gosto. Reserve.


Montagem

Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.

Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Spaghetti alla napoletana

Spaghetti alla napoletana




Ingredientes:






Ingredientes

200g de Spaguetti nº3

20 tomatinhos

30g de manjericão

4 dentes de alho laminados

2 colheres de sopa manteiga

azeite

sal

pimenta do reino
 
Preparação:






Preparando

Vamos começar preparando o mise en place, os dentes de alho vamos laminar na faca, não precisa ser muito fino senão queima muito rápido. O tomate, vamos corta ao meio, o manjericão separar as folhas, lavar e reservar.

Separe tudo em duas porções, uma para cada prato.

Aqueça uma panela com água, para a massa, quando começar a ferver coloque sal, se possível sal grosso. Misture e adicione a massa.

Depois da massa pronta, desligue o fogo e vamos preparar o molho. Aqueça uma frigideira, coloque um colher de sopa de manteiga e azeite para não queimar a manteiga. Quando a manteiga derreter com um pegador coloque uma porção da massa, salteie na manteiga, adicione uma porção do alho, coloque o manjericão, e uma porção dos tomatinhos, salteie. Acerte o sal e adicione a pimenta do reino a gosto. Monte o prato.



Dicas:

? O tomatinho você pode utilizar o cereja, porem tem um variedade que é menor esse tipo tem um adocicado que fica muito bom na massa.

? Saltear é a melhor maneira se você misturar com uma colher vai acabar danificando os tomates e a massa, mas se você não conseguir saltear utilize uma colher de pau suavemente para misturar.

? Quando saltear tome cuidado com o tempo e a temperatura, o bom é saltear rápido para não perder as propriedades dos ingredientes, o tempo certo somente para agregar todos os sabores.

? Você pode usar somente azeite, se você quiser um prato mais light.

Papa de Legumes

Papa de Legumes


1 cenoura pequena

2 mandioquinhas(batata barôa)pequenas

1 batata média

1 1/2 xícara(chá) de água filtrada



Lave bem e descasqueos legumes. Corte em cubos e coloque numa panela. Junte a água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Passe na peneira e junte o leite. Volte o fogo por mais 2 minutos. Deixe esfriar. Sirva morna.

rende 4 porções.

Creme de Beterraba

Creme de beterraba


500 gramas de beterraba

500ml de ágau filtrada

1 colher de (sopa) de cebola picada

1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga

1 colher(sopa)rasa de amido de milho



Lave, descasque e corte a beterraba em pedaços. Cozinhe com a água até amolecer. Bata no liquidificador com a cebola.
Coloque numa panela, junte o leite, a manteiga e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Sirva morno.

Suco de laranja-Lima

Suco de laranja-Lima


1 laranja-lima




Lave bem e corte a laranja ao meio. Esprema e passe o suco na peneira fina.
Ofereça 1 colher de chá(5ml).
Aumente aos poucos até 50 ml uma vez ao dia

Suco de cenoura

Suco de cenoura


1 cenoura pequena
água filtrada ou fervida



Lave bem a cenoura, raspe a casca e rale no ralador.
Esprema em pano fino.
Misture com água em partes iguais.
Se preferir, ofereça o suco de cenoura puro, sem água

Primeira Papinha

Primeira Papinha


100 gramas de batata/cenoura/mandioquinha(batata barôa)

500ml de água filtrada

100 gramas de carne bovina em pedaços



Lave bem o legume escolhido e corte em pedaços.
Coloque numa panela com água filtrada e a carne.
Cozinhe até amaciar.
Retire a carne.
Passe o restante na peneira, e sirva morno.

Suco de pêra

Suco de pêra


1 pêra pequena
1 xícara(chá) de suco de laranja-lima



Lave bem a pêra, descasque e corte em pedaços. Bata no liquidificador. Junte o suco de laranja e passe na peneira fina.

Suco de maçã

Suco de maçã


1/2 maçã descascada e picada

2 gotas de limão
1 xícara(chá) de água filtrada ou fervida



Bata no liquidificador todos os ingredientes. Passe na peneira fina.

Suco do Bebê - Cenoura com Laranja

Cenoura com laranja



Bata no liquidificador o suco de duas laranjas lima ou pêra mais uma cenoura média.
Se você tiver centrífuga, faça o suco da cenoura e depois misture com o de laranja.


bjos

Cheesecake

Receitas Nigella:

Cheesecake com calda de cereja

Ingredientes (rende de 6 a 8 porções)

125 g de biscoito maisena

75 g de manteiga amolecida

300 g de cream cheese

60 g de açúcar de confeiteiro

1 colher, de chá, de essência de baunilha

1/2 colher, de chá, de suco de limão

250 ml de creme de leite fresco

1 vidro (284 g) de geléia de cereja



Modo de preparo

Bata os biscoitos no processador de alimentos até que esfarelem (ou no liquidificador).

Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta (se usar o liquidificador, misture a manteiga com os biscoitos esfarelados com a mão, em uma tigela).

Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.

Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.

Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

Na hora de servir, desenforme a cheesecake e espalhe por cima a geléia de cereja.

Mousse de chocolate

Receitas Nigella:

Mousse de chocolate

Ingredientes (rende 4 a 6 porções)

150 g de minimarshmallows

50 g de manteiga, em temperatura ambiente

250 g de chocolate amargo com 70% de cacau, cortado em pedacinhos

60 ml de água quente recém-fervida

285 ml de creme de leite fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha



Modo de preparo

Ponha os minimarshmallows, a manteiga, o chocolate e água numa panela de fundo pesado.

Aqueça em fogo médio-baixo para derreter tudo, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.

Bata o creme de leite com a baunilha até que fique firme. Junte delicadamente à mistura de chocolate até que você tenha um creme macio e homogêneo.

Divida a mousse entre 4 taças ou tigelinhas, com cerca de 175 ml de capacidade, ou em 6 tigelinhas de 125 ml. Leve à geladeira até a hora que for servir. Quanto antes, melhor!

Linguicinhas Agridoce

Receita da Nigella:


Ingredientes (rende 75 linguicinhas)

1kg (75) de linguicinha cocktail (ou aperitivo)

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

125 a 150 ml de mel

2 colheres (sopa) de molho shoyu



Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 220 °C;

Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa;

Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos – ou com um par de espátulas – mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho;

Asse por 25 a 30 minutos; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças, se você estiver perto do forno.

BOLO DE MILHO

BOLO DE MILHO
1 lata de milho verde com água (comprar os que já vem com água)
1 vidro de leite de coco3 ovos inteiros
2 colheres de manteiga
1 copo de áçucar
1 copo de milharina (não tão cheio quanto o de açucar)
1 colher de fermento

Bater bem o milho no liquidificador, acrescentar os outros ingredientes sempre com o liquidificador ligado, inclusive o fermetno por último.
Colocar numa forma (com furo ao meio). Ele não tem uma consistência final seca.

MOLHO DE CREME DE LEITE COM MANJERICÃO

INGREDIENTES
4 colheres ( sopa ) de azeite
4 colheres ( sopa ) de manteiga
½ cebola picada
2 colheres ( sopa ) de salsinha picada
2 colheres ( sopa ) de manjericão picado
2 xícaras de creme de leite fresco, diluídas em 1 xícara de leite
folhinhas de manjericão
gotas de limão
pimentão vermelho e amarelo cortado em cubinhos
sal e pimenta
Aqueça a manteiga, o azeite, adicione a cebola e o manjericão picado e refogue. Junte o creme de
leite, o pimentão e a salsinha e tempere com sal, pimenta e limão. Coloque a massa no molho
deixando o creme ser absorvido. Arrume numa travessa, decore com as folhinhas de manjericão e
polvilhe com salsinha.

MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHAS

INGREDIENTES
250 Gr de presunto cozido em cubinhos
200 Gr de queijo emmental em cubinhos
200 Gr de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
2 Tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
1 Macinho de manjericão ( só as folhas )
Azeite de oliva
Suco de limão
Salsinha picada
Sal e pimenta

Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve. Misture os outros
ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete. Coloque a massa cozida “al dente”numa
travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida. Sirva
decorado com salsinha picada.

MOLHO DE QUEIJO GORGONZOLA

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)
200 gr. de requeijão
75 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
1 colher (sopa) de farinha
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma
peneira. Retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

MOLHO AOS QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)
300 gr. de requeijão
100 gr. de queijo gorgonzola ralado
100 gr. de queijo fundido gruyére
100 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
250 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha
1 cebola pequena picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada
Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite,
mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme
homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume
com a noz-moscada.

MOLHO CREMOSO AO LIMÃO

INGREDIENTES
(1kg de massa - 6 pessoas)
200 gr. de requeijão cremoso (ou fundido gruyére)
150 gr. de queijo parmezão ralado
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite
2 colheres (sopa) de farinha
suco e raspa de 2 limões
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma
peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco e as raspas de limão.

MOLHO SUAVE DE QUEIJO COM UVAS

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)
200 gr. de queijo fundido gruyére
50 gr de queijo parmezão
100 gr. de manteiga
750 ml. de leite B
1 colher (sopa) de farinha
suco de 1 limão
200 gr. de uva itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma
peneira. Retifique o tempero e perfume com o suco de limão. Puxe a uva num pouco de manteiga,
tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha. Adicione as uvas ao molho e cozinhe por
alguns minutos até mesclar os sabores.

MOLHO DE TOMATE SECO AO MANJERICÃO

INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)
190 gr. de tomate seco
1 maço de manjericão (só as folhas)
40 ml de azeite
600 ml de purê de tomate bem incorpado
200 ml de água
sal e pimenta

Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão. Acrescente o purê de tomates e a água .
Cozinhe para mesclar os sabores. Tempere com sal e pimenta.

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES (6 LITROS)
3 kg de paleta ou acém de boi
1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
100 ml de azeite
50 gr de banha de porco
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas em rodelas
5 dentes de alho picados
1 maço de salsinha
5 talos de salsão
10 lt de água
salsinha, tomilho, louro
sal e pimenta em grão
Unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar.
Retire a carne da assadeira e reserve. Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o
salsão e puxe até dourar. Acrescente a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar.
Ponha um pouco de água na assadeira, ferva e raspe bem para tirar todos os resíduos. Transfira
para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 4 horas. Passe por uma peneira fina
apertando bem para tirar todo o suco da carne. Deixe amornar, leve à geladeira e deixe a gordura
solidificar na superfície. Retire a gordura e reserve.

MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras)
2 xicaras de molho béchamel
100 ml. de creme de leite fresco
1 limão
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
sal

Aqueça o creme de leite com o molho béchamel. Perfume com o suco de limão. Dilua as
mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho. Misture bem. Retifique o sal.

MOLHO DE MENTA (MINT SAUCE)

INGREDIENTES (aprox. 1 xicara)
4 colheres (sopa) de açucar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xicara de vinagre tinto
sal

Coloque o açucar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa
tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione uma pitada de sal. Deixe
esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.

MOLHO BRANCO

INGREDIENTES (aprox. 2 xicaras)
2 xicaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino branca


Ferva o leite. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos
poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns
minutos e tempere com sal e pimenta.

MOLHO BÉCHAMEL

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras)
3 xicaras de leite
1 cebola pequena com 3 cravos da índia
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 raminhos de salsinha
6 pimentas do reino em grão
sal e noz-moscada

Ferva o leite com a cebola, a salsinha e a pimenta. Coe e reserve. Derreta a manteiga, junte a
farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata,
constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e nozmoscada.

MOLHO DE AGRIÃO

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras)
600 gr. de agrião (só as folhas)
1 cebola picada
50 gr. de manteiga
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de creme de leite
½ xicara de leite
sal

Cozinhe o agrião, escorra bem e reserve. Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrião e o
vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter
uma mistura lisa e homogênea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem
e tempere.

Brigadeiro de Copinho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1/4 xícara de leite (150ml)
4 colheres de sopa de achocolatado em pó (80g)
1 colher de sopa de chocolate em pó (20g)
1 colher de sopa de manteiga sem sal (20g)
Modo de preparo:
Dissolver o chocolate em pó em uma parte do leite. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver, mexendo sempre.Depois de levantar fervura abaixar o fogo e cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não formar grumos. Quando começar a soltar do fundo da panela, tirar o brigadeiro do fogo. Colocar em um recipiente untado e deixar esfriar. Cobrir com filme plástico para não açucar

Cardapio da Semana 06 - 10 de julho

Segunda-Feira

Salada de Batata da Claudia
Bife Grelhado

Terça-Feira

Frango com Suco de Laranja
Salada Marinheira

Quarta-Feira
Abobrinha Recheada com tomate seco
Linguiça

Salada de Batata Da Claudia

Ingredientes e Preparo:
4 xícaras (chá) de batata cozida, descascadas e cortadas em cubinhos ainda morna --
1 xícaras (chá) de mussarela em cubinhos
1 xícaras (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 colher (sopa) de vinagre;
Sal e pimenta do reino a gosto;
3 cebolinhas verdes, picadas;
2 colheres (chá) de mostarda;
1/2 xícara (chá) de maionese.
Preparo:
Misture as batatas cozidas com o presunto, mussarela e azeitonas numa vasilha.
Acrescente o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Deixe descansar até esfriar bem.
Acrescente os ingredientes restantes. Coloque numa fôrma, aperte bem, cubra e leve à geladeira.
Após ficar bem fria, tire da fôrma e enfeite com maionese.

Macarrão gravatinha delicioso

Ingredientes
1 pacote de macarrão gravatinha
2 latas de creme de leite (pode ser com soro)
1 lata de água (medida do creme de leite)
1 cebola cortada em pedaços pequenos
2 colheres bem cheias de margarina
200 g de mussarela picada
200 g de presunto picada
1 lata de milho
Queijo parmesão ralado
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo
Primeiramente cozinhe o macarrão e reserve
Derreta a margarina e frite a cebola até dourar
Misture todos os ingredientes, quando levantar fervura, desligue o fogo e sirva imediatamente com o macarrão
Por cima coloque o queijo ralado

Salada de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve-flor média (700 g)
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagreSal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de creme de leite azedo misturado com
1 colher (sopa) de suco de limão
1/4 xícara de endro fresco (dill) ou salsinha picada
1 colher (sopa) de alcaparras escorridas
1 tomate grande cortado em gomos

Preparo:

Separe as florzinhas de couve flor e lave-as bem. Coloque 2,5 cm de água numa panela grande e deixe ferver. Adicione o sal, o suco de limão e a couve-flor.
Cozinhe, sem tampar, por 6 minutos, até ficarem cozidas, mas ainda crocantes. Escorra e coloque numa tigela grande.
Tempere.
Acrescente o azeite e o vinagre.
Misture.
Leve para gelar a salada ficar com mais gosto.
No momento se servir, misture o creme de leite, o endro e a couve-flor.
Espalhe as alcaparras por cima e decore com os tomates em gomos.

Salada de Batatas, Presunto e Queijo Suiço

Ingredientes:
675 g de batatas
6 folhas frescas de hortelã
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de cebolinhas picadinhas
1 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de azeite
1/4 de xícara de salsa fresca picada
340 g de presunto cozido cortados em cubos
225 g de queijo suíço cortado em cubos
repolho vermelho ou salada de folhas verdes misturadas para enfeitar
Preparo:


· Coloque as batatas e folhas de hortelã numa panela grande.
· Cubra as batatas com água fria e adicione sal.
· Leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza para fogo médio e cozinhe por 10-15 minutos.
· Escorra as batatas e deixe esfriar. Retire as folhas de hortelã e descarte.
· Numa tigela pequena, junte o vinho, o vinagre, as cebolinhas, a mostarda, o sal, a pimenta do reino e o óleo.
· Acrescente a salsa ao molho.
· Corte as batatas frias em fatias e coloque numa tigela média.
· Despeje dois terços do molho sobre as batatas e misture levemente.
· Acrescente o presunto, o queijo e o molho restante.
· Divida a salada em 6 pratos e enfeite com repolho roxo ou salada verde.
· Rende 6 porções

Salada Colorida

Ingredientes:
1/2 xícara de cebolinha verde bem picada
250 g de presunto cozido, cortado em cubinhos
250 g de queijo prato ou estepe, cortados em cubinhos
1 lata de milho verde bem escorrido
2 abacates meio verdes (bem firmes), cortados em cubinhos
1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 pé de alface (pequeno) cortado em fino
Ovos cozidos para decorar

Preparo:

Junte os 4 primeiros ingredientes e misture delicadamente com o abacate.
Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e mostarda, previamente ligados, e coloque sobre a alface já arrumada na saladeira.
Decore com os ovos cortados em rodelas e sirva em seguida.
Use como entrada ou acompanhamento assados.

Salada ao Gorgonzola

Ingredientes:
1 pé de alface lisa em pedaços
1 pé de alface crespa em pedaços
1 1/2 maço de rabanetes cortados em rodelas finas
3 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola bem esmigalhado
5 colheres de sopa de óleo
Tempero:
2 colheres (chá) de sal
2 dentes de alho espremidos
3 colheres (sopa) de vinagre
Pimenta do reino

Preparo:
Misture as alfaces, a abobrinha, o rabanete, a cebolinha, o queijo e o óleo.
Misture bem todos os ingredientes do tempero e acrescente à salada misturando cuidadosamente.
Rende 10 porções.

Salada 4 Queijos com Erva Doce

Ingredientes:
1 miolo de alface frisée
1 erva-doce
50g queijo parmesão em lascas
50g queijo provolone suave ou similar (queijo defumado)
50g queijo Camembert
50g queijo de cabra
1 colher de chá de sementes de erva-doce
2 fatias de cebola
2 pepinos em conserva picados
Vinagre de vinho tinto
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino preta moída na hora

Preparo:
Lave a alface e corte-a em pedaços; lave e corte a erva-doce em fatias finas.
Corte em cubinhos todos os queijos e junte-os à alface.
Usando um pilão ou um liqüidificador, triture as sementes de erva-doce, a cebola e os pepinos, até formarem uma pasta.
Acrescente gradualmente 2 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto.
Tempere a salada na hora de servir. Rende: 2 porções

Alface à Holandesa

Ingredientes:

1 pé de alface

1 pepino

1 beterraba cozida

4 ovos cozidos
Tempero:

1/2 xícara de creme de leite azedo

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de vinagreSalPimenta

1 pitada de açúcar

1 cebola pequena

3 ramos de salsa picados
Preparo:
Lave e separe as folhas de alface.
Corte o pepino ao meio e depois em fatias de 1/2 centímetro de espessura.
Corte a beterraba e os ovos em rodelas.
Coloque a alface e o pepino numa travessa.
Faça o tempero misturando todos os ingredientes.
Espalhe sobre a alface e o pepino.
Guarneça com a beterraba e as rodelas de ovo cozido.
Rende 4 porções

Abobrinha recheada com Tomate Seco

Ingredientes
1kg de abobrinhas italianas
1 colher de chá de sal
600g de tomates secos
600g de mussarela
1 maço de hortelã fresca
1 colher de sopa bem cheia de orégano
1⁄2 litro de óleo de girassol

Preparo

Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Em seguida cozinhe-as em água fervente por 2 minutos, só para que amoleçam. Coloque as fatias lado a lado numa superfície lisa e polvilhe todas elas dos dois lados com uma pitada de sal. Reserve. Corte o queijo em pedaços regulares de maneira que caibam na largura da fatia de abobrinha. Escorra o óleo dos tomates secos. Faça trouxinhas enrolando um pedaço de queijo e um tomate seco com uma fatia de abobrinha e prendendo com um palito. Coloque numa saladeira grande, regue com o óleo de girassol e salpique com o orégano e a hortelã picada. Deixe tampado na geladeira pelo menos 12 horas antes de servir.

Salada Russa

Ingredientes
1 k de batatas cozidas e picadinhas
1 lata de palmito cortadinho
200 g de ervilha fresca cozida
4 cenouras cozidas e picadinhas
4 pepinos em conserva, picadinhos
1 xícara (de chá) de maionese

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Junte a maionese e misture tudo muito bem e enfeite com alface ou ovos cozidos. Sirva gelada.

Salada Niçoise

Ingredientes
6 a 8 folhas de alface
250 g de vagem cozida
2 ovos duros cortados em quatro
1 tomate cortado em oito gomos
4 batatas cozidas, fatiadas
1 lata de atum, sem o líquido
8 azeitonas verdes
8 azeitonas pretas
1 cebola roxa pequena picada
6 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de vinagre casher

Preparo

Lave e verifique as folhas de alface e coloque-as na bandeja de servir. Por cima, decore com as vagens na beira e alterne com 1 fatia de ovo, de tomate e de batata cozida. Arrume o atum no centro em um montinho com as azeitonas, as cebolas. Tempere com o azeite e o vinagre.

Salada Marinheira

Ingredientes
1 alface americana
1/2 maço de agrião
2 tomates
200 g de cogumelos, cortados em fatias finas
cheiro verde
1 lata de atum (opcional)
Sal, pimenta do reino, azeite e vinagre

Preparo

Em um prato redondo arrume a alface, o agrião os tomates e no centro, os cogumelos e o atum. Na hora de servir acrescente o molho feito com o azeite, vinagre, sal e pimenta do reino.

Salada Italiana II

Ingredientes

1 maço de rúcula lavada e desfolhada
1 xícara de tomates secos
1 xícara de azeitonas pretas em rodelas
1 xícara de azeitonas verdes em rodelas
azeite, sal, pimenta e tomilho fresco a gosto.

PreparoR

egue tudo com azeite e sirva como entrada.

Salada Fresca

Ingredientes
1 pé de alface
3 tomates
1 pimentão verde
1 pepino
4 cebolinhas picadinhas
2 pepinos em conserva
6 rabanetes

Preparo

Lave bem todos os legumes e verifique a alface folha por folha e as cebolinhas. Corte tudo em pedaços pequenos e tempere a gosto.

Salada de Pepinos

Ingredientes
10 pepinos
2 cebolas médias
1/2 copo de suco de limão
1 colher (de chá) de sal

Preparo

Descasque os pepinos e as cebolas, corte em fatias finas, acrescente o limão e o sal e despeje em um recipiente de vidro, hermeticamente fechado.Deixe ficar por dois dias, sacudindo de vez em quando.
VariaçãoUse beterraba cozida em vez de pepino.

Salada de Beterraba em Cubos

Ingredientes
20 Beterrabas
7 Cebolas
3 dentes de alho
Sal, açúcar,
3 limões e azeite de oliva

Preparo
Cozinhe as beterrabas e corte em cubinhos.Pique a cebola em quadradinhos pequenos. Misture tudo temperando com suco de 3 limões, alho, pitada de sal, e regue com azeite de oliva.

Salada de Batata

Ingredientes
1 kg de batata
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande
1 dente de alho
2 tabletes dissolvidos de caldo de carne ou frango
1/2 xícara de vinagre casher
1 colher (sopa) de vinho branco
Salsa (a gosto)
Sal e Pimenta (a gosto)

Preparo

Cozinhe as batatas com as cascas. Descasque e corte as batatas em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola com o alho ligeiramente. Acrescente o caldo, o vinho e o vinagre e deixe ferver. Coloque sal e pimenta.a salsa picadinha se desejar e retiredo fogo. Misture as batatas neste molho, vagarosamente para que não se rompam. Sirva frio.

Salada Arco Iris

Ingredientes
1/2 repolho roxo cortado fininho
1/2 repolho verde cortado fininho
2 cenouras raladas
1 cebola roxa cortada ao comprido em fatias
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras

Preparo

Misturar todos os ingredientes. Na hora de servir colocar o seguinte
molho:Suco de 1 limão1 dente de alho esmagado1 colher de chá de mostarda3 colheres de sopa de maioneseSal

Salada de Atum

Ingredientes
1 lata de atum
4 ou 5 batatas cozidas em cubos
3 tomates
2 ovos
azeitona a gosto
coentro picado
sal
azeite de oliva a gosto
batata palha a gosto (opcional)

Preparo

Cozinhe as batatas com os ovos. Corte em cubinhos o tomate, asmaças e as azeitonas ( se tiver caroço). Depois misture os tomates, as maçãs, as azeitonas, o coentro picado, os ovos cozidos, a lata de atum e as batatas. depois de misturados esses ingredientes coloque sal e o azeite e misture novamente. Coloque por cima a batata palha Sirva quente ou frio

Salada de Abobrinha

Ingredientes
20 abóbrinhas
7 pimentões vermelhos
6 cebolas
1/2 lata pequena de massa de tomate

Preparo
Asse as abóbrinhas descascadas, em fatias finas, no sentido do comprimento, cortando em 3 pedaços, até murcharem.Coloque em uma frigideira com óleo quente as cebolas cortadas em pedaços, após fatiadas, os pimentões em palitos cortados em três. Quando estiverem dourados, jogar a abóbrinha, acrescentar um pouco de massa de tomate, deixar caramelizar um pouco (cuidando para não queimar) e acrescentar por último as uvas passas.

Molho Vinagrete

Ingredientes
3 k de tomates
1 k de cebola
1 punhado de orégano
1 maço de salsinha
sal, azeite, óleo e vinagre a gosto

Preparo

Pique os tomates, a cebola e a salsinha, mexa bem e junte o restante. Misture bem e deixe curtir. Sirva em molheiras para acompanhar saladas.

Berinjela com Pimentões

Ingredientes
4 berinjelas grandes
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
1/3 de copo de óleo
1/3 de copo de vinagre
2 colheres (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de óregano

Preparo
Lave bem todas as hortaliças.Sem descascar, corte as berinjelas em cubos, os pimentões em tiras finas (limpando das sementes) e a cebola em rodelas finas.Junte os temperos e misture tudo muito bem.Coloque em uma tigela refratária, tampe com folha de alumínio, e asse em forno moderado durante 1/2 hora. Deixe ainda no forno desligado mais 1/2 hora.Sirva quente ou frio

Maionese Tropical

Ingredientes
Molho
500g de batata
500g de cenoura
100g de mandioquinha
500g de vagem
100g de azeitona preta
100g de azeitona verde
1 maçã verde
100g de nozes
75g de uvas passas preta
75g de uvas passas brancas
200g de palmito picados
1/2 maço cheiro verde
750g de maionese

Preparo
Cozinhe todos os legumes sem sal e sem casca, exceto a batata,que deverá ser cozida com casca. Depois acrescente todos osindredientes restantes picados bem pequenos (retirando a casaca da batata antes de picá-la), e nunca acrescente sal ou limão. Misture tudo com a maionese e sirva.

Batatas a Grega

Ingredientes
1 k de batatas
1 galho de aipo picado
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1 colher (de sopa) de mussarela ralada
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1/4 colher (de chá) de dill picado
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 limão (suco)
1/4 xícara (de chá) de maionese
250 g de ricota
1/2 xícara (de chá) de leite

Preparo

Cozinhe as batatas com casca até amolecer. Esfrie, descasque e fatie. Junte os ingredientes restante em uma tigela grande, mexa bem e despeje sobre as batatas. Guarde coberto na geladeira e mexa antes de servir.Sirva gelado.

Tábua de Mista de Carnes Grelhadas

Ingredientes:Para 1 pessoa

4 filet de picanha
2 linguiça Toscana
2 filet Peito de frango
1 filet de lombo de porco

Guarnições:
1 pequena porção de Batatas fritas

Modo de fazer:
Grelhar as carnes e colocá-las na tábua, sobre folhas de alface.
Acompanha com maionese de alho e ervas e batatas palha.
Decoração com pickles, azeitona preta.
Bom apetite!

Frango Assado com Limão

Ingredientes:
1 ou 2 frangos
1 limão
2 cebolas
Alhos
Louro
3 tomates "hiper" maduros
Azeite, q.b.
1 pouco de cerveja, opcional
sal, q.b
manteiga, q.b

Preparação:
Faça uma cama de cebola às rodelas, alhos picados e azeite.
Insira os frangos e coloque uma metade de limão na parte de trás de cada frango.
Espalhe pelo frango e aos lados, o tomate em pedaçinhos.
Tempere com sal.
Coloque uma noz de manteiga em cada frango.
Regue com um pouco de cerveja.
Enfeite com o louro e leve ao forno até estarem moreninhos e crocantes.
Acompanhe com batatinhas novas assadas e arroz de forno com açafrão