Manteiga de Alho

MANTEIGA DE ALHO




1 tablete de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente



1 xícara de chá bem cheia de alhos inteiros e descascados



2 colheres de sopa de cebola picadinha



2 colheres de sopa de azeite extravirgem



1/2 maço pequeno de salsinha



sal e pimenta do reino a gosto



água suficiente para o cozimento do alho



Descasque e retire o gérmen do centro dos dentes de alho (aquele fio verde). Em uma panela, coloque água para ferver mais ou menos o suficiente para cobri os alhos.Quando levantar fervura, adicione os alhos e afervente por 1 minuto apenas.Retire da água e espere esfriar.



Coloque num processador a cebola e o alho (pode ser no liquidificador desde que seja potente) e processe até que se forme uma pasta. Acrescente a manteiga e continue a processar. Junte o sal e o azeite. Continue processando e junte a pimenta e a salsa até obter uma massa homogênea.



Coloque o preparo sobre um plástico-filme e forme um rolo com a massa. Coloque no freezer por 2 horas até endurecer. Desembale e corte rodelas grossas, embale individualmente como uma bala usando plástico- filme e volte ao freezer para utilizar quando for necessário.



Sirva para acompanhar peixes, frango ou carne grelhada, espalhando pequenos pedacinhos nas porções ou, utilize sobre o assado nos minutos finais.

SARDINHAS AO ESCABECHE

- Mais ou menos 2kg de sardinhas limpas (sem barriga, sem cabeça e sem rabo, inteiras)



-2 cebolas grandes em rodelas finas



-2 tomates grandes em rodelas finas



-2 pimentões verde e vermelho em tiras



-pimenta calabresa a gosto



-alho espremido ou picado a gosto



-sal a gosto



-meio maço de coentro fresco picado



-meio maço de cheiro verde picado



-2 folhas de louro



-1 xícara de chá de azeite



-1 xícara de chá de vinagre



Na panela de pressão faça uma camada de cebola, tomate e pimentão. Disponha a metade das sardinhas, tempere com sal, pimenta calabresa e alho. Coloque no meio 1 folha de louro e metade do coentro e cheiro verde.



Repita as camadas : cebola, tomate, pimentão, sardinha, sal,pimenta e alho. Por último coloque uma folha de louro, o coentro e o cheiro verde e regue tudo com o azeite e o vinagre. Feche a panela e leve ao fogo alto até começar a chiar. A partir deste momento, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha.



Transfira para uma tigela com tampa e mantenha na geladeira.



Sirva como petisco, acompanhado de torradinhas ou pão francês em rodelas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor fica!