Filet de Frango simples

Ingredientes:

·         Filet de Peito de Frango

·         temperos

Modo de Fazer:

Antigamente eu pegava filet por filet, aplicava o tempera tudo e deixa um tempo para pegar o sabor, mas eu sempre consegui errar a mão... e sai salgado... hoje faço diferente e sempre da muito certo...

Separo os temperos que estão na geladeira, limão, vinagre, mostarda, ketchup (principalmente se vou fazer na Airfryer) orégano, alho, tempera tudo ou caldo de frango (se eu usar caldo de frango, se tiver muitos filets eu coloco um pouco de sal) folha de loro e se eu estiver inspirada um pouco de páprica picante para dar sabor.

Misturo tudo num pote e arrumo um filet por vez nessa marinada... e vou para o fogão, para iniciar o arroz, feijão ou salada, de vez em quando volto neles para dar uma chacoalhada ou massageada.... kkkkkk

Se eu coloco na Airfryer deixo esquentar um pouco e coloco para assar por 13 minutos e viro na metade do tempo, se for para frigideira, coloco um pouco de óleo, e deixo fritar, só viro o filet se já estiver dourado, e deixo dourar do outro lado.

Hoje vou fazer arroz integral, com feijão carioquinha, eu tenho uns anéis de cebola que vou fritar e uma saladinha.

Sobre Coxa de Frango Assada com Batata

Ingredientes:

·         1 Quilo de Sobre Coxa

·         Temperos para marinada

·         500 gramas de Batata

Modo de fazer:

De véspera:

24 horas antes, limpei as coxas, lavei (não sei se pode, mas não gosto de algumas coisas que vem junto)

Preparei uma marinada com: mostarda, limão, alho, folha de loro, orégano, vinagre branco, colorau, páprica picante (coloquei pouco pois marido não gosta de pimenta), tempera tudo e um cubo de tempero de frango.

Deixei na geladeira de véspera.

No preparo:

Para mim frango assado (na verdade tudo que é assado) tem que ser feito com tempo, como sai mais cedo do serviço deu tempo suficiente.

Arrumei o frango na assadeira, piquei as batatas em ½ luas e arrumei na assadeira e coloquei a agua da marinada, reguei com azeite, fechei com papel alumínio e coloquei no forno em fogo baixo. Pode esquecer.... a agua vai cozinhando o frango e a batata, a batata fica divina, pois cozinha no tempero do frango e gordura...hhhuuuummmm....

Quando o frango estiver bem cozido (tenho horror a frango cru) e a batata macia tire o papel alumínio e espere a agua secar e dourar o frango e a batata, está prontinho!!!!

Acompanhou saladinha simples, arroz e feijão.

Fricassé de Frango

Ingredientes para 4 pessoas


3 peitos de frango sem pele (com ou sem osso, pode usar o que tiver);

2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate;

4 colheres de sopa de azeite;

1 cebola picada;

5 dentes de alho picado;

2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem);

1 lata de creme de leite sem soro;

1 copo de requeijão;

300 gramas de mussarela fatiada;

Sal a gosto.

modo de preparo


Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Dê uma boa mexida para que os ingredientes “se conheçam”!



Depois de estarem todos “apresentados”, adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto (não se esqueça de mexer de vez enquando, pois o frango adora grudar no fundo da panela).



Assim que o frango estiver cozido, desfie! Você vai ver que com ele bem cozido e a ajuda de um garfo, vai ficar muito fácil desfiar os peitos. Não se esqueça de separar o molho que ficou na panela.



Na própria assadeira que irá para o forno, coloque o peito de frango desfiado, o creme de leite, o requeijão e misture tudo. Pode observar que vai ficar branco igual um fantasma e é aí que entra o molho que cozinhamos o frango! Vá adicionando o molho até que fique com a cor que desejar (mais ou menos vermelho), isso vai dar também um gosto muito especial ao prato. Aí é só cobrir com as fatias de mussarela e levar ao forno para gratinar!



Pulo do Gato: Depois que retirar o Fricassé do forno, coloque batata palha sobre o queijo antes de servir…Fica muitoooo bom!!!!!!! mais dicas no www.alecrim-blog.blogspot.com

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Arroz Colorido com Frango

Ingredientes:

peito de frango

arroz

pimentão verde

pimentão vermelho

cenoura

tomate maduro

uvas passas

presunto

caldo de frango

sal

temperos a gosto

Modo de Fazer:

Corte o peito de frango desossado em cubos.

Pique os pimentões e o tomate em quadradinhos pequenos.

Rale a cenoura no ralo grosso (lado do ralador com furos redondos).

Corte o presunto em tiras.

Leve uma panela com óleo ao fogo, deixe esquentar e frite o frango. Tempere a gosto, acrescente o caldo de frango diluído na água quente e deixe cozinhar até ficar macio mas firme.

Em outra panela maior, esquente o óleo acrescente a cenoura, mexa bem. Junte o arroz e deixe refogar um pouco sempre mexendo. Tempere a gosto. Junte os demais ingredientes, o frango com um pouco de caldo e misture bem. Por fim ponha água quente o suficiente para cozinhar o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado.

Nota:

O acompanhamento é dispensável, mas se desejar sirva o Arroz com Frango acompanhado de brócolis e batata palha.

A quantidade de ingredientes fica a critério, de acordo com o número de pessoas.

Fricasse de Frango

Fricasse de Frango


Ingredientes:

1 peito de frango cozido com dois cubos de caldo de galinha

1 copo do caldo do frango

1 copo de requeijão

1 cenoura ralada

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

1 lata de milho verde (escorrida)

2 colheres (sopa) farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Fazer:

Desfie o frango e refogue junto com a cebola e a cenoura.

No liquidificador, bata o milho, o caldo do frango e a farinha de trigo.

Acrescente a mistura batida, junto com o frango, coloque o creme de leite e o requeijão, acerte o sal e deixe engrossar.

Coloque metade em uma travessa acrescente o queijo, a outra metade do frango e cubra com queijo, leve ao forno para gratinar.

Nota:

Nesta receita não desfiei o frango, cortei em cubos pequenos.

Frango Parisiense

Ingredientes:


2 colheres de sopa de manteiga (usei Mococa)

2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite quente

1 caixinha de creme de leite Mococa

1 xícara de ervilhas descongeladas ou uma lata escorrida

3 xícaras de frango cozido e desfiado

sal , pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

200gr de presunto fatiado rasgado

Parmesão ralado na hora (usei Tirolez que é delicioso)

batata palha a gosto

margarina para untar a forma

Preparo :

Derreta a manteiga com a farinha e deixe cozinhar uns 3 minutos mexendo sempre.

Despeje 1/3 do leite quente e mexa bem com um fuê (ou fuet) para não empelotar, o fogo deve estar baixo. Acrescente mais 1/3 do leite, sempre mexendo com o fuê . Bata bem e despeje o resto do leite quente, mexendo vigorosamente.

Agora tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada ralada. Desligue o fogo e adicione a caixinha do creme de leite e a ervilha. Prove o tempero, acerte se necessário.Reserve.

Num refratário untado com margarina, espalhe um pouco do frango desfiado, cubra com metade do molho branco e presunto fatiado rasgadinho. Repita : frango + molho branco + presunto.Termine com parmesão ralado na hora grosseiramente.

Leve ao forno alto preaquecido por 15 minutos. Antes de servir, salpique a batata palha a gosto.

Galinhada na Pressão

GALINHADA NA PRESSÃO


1 kg de frango picado à passarinho temperado (ou os pedaços que você quiser)

2 colheres de sopa de coentro ou salsinha ( aqui preferimos o coentro)

2 xícaras e meia de arroz parbolizado (pode ser agulhinha)

2 tabletes de caldo de galinha

1 lata de ervilha escorrida ( já troquei uma vez por milho)

2 pimentões picados graúdos

colorau à gosto (gosto de açafrão)

1 lata de molho de tomate pronto (uso pomarola ou salsareti)

1 lata de leite (medida da lata do molho vazia)

500ml de água

Tempere o frango à seu gosto ( eu gosto de alho com limão e pimenta) e coloque na panela de pressão. A seguir coloque os outros ingredientes exatamente na ordem indicada e feche a panela. Ligue o fogo e quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Abra a panela e despeje a galinhada no prato de servir. Finalize com queijo ralado e cebolinha.

Gente : é de comer rezando!