segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Tender Festivo

Ingredientes:
- 2 kg de tender semi-desossado
- quanto baste de cravo-da-índia
- 3 colher(es) (sopa) de mostarda
- 3 copo(s) de suco de abacaxi
- 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 3 colher(es) (sopa) de molho inglês
- quanto baste de abacaxi em pedaços médios

Modo de preparo:

Risque a superfície do tender com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango, espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Pegue uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco do abacaxi. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC), por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Sirva o tender decorado com fatias de abacaxi ou a gosto.Dica: Utilizem metades de fatias de abacaxi para decorar o tender.

Salpicão com Mussarela e Presunto

Ingredientes:
- 1 unidade(s) de pimentão verde
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho
- 1 unidade(s) de pimentão amarelo
- 1 lata(s) de milho verde em conserva
- 1 lata(s) de abacaxi em calda
- 1 vidro(s) de palmito
- 1 pacote(s) de batata palha
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
- 300 gr de mussarela
- 300 gr de presunto sem capa de gordura
- 200 gr de maionese
- quanto baste de azeitona verde sem caroço
- quanto baste de azeitona preta sem caroço
- quanto baste de amendoim torrado(s)
- quanto baste de uva passa
- quanto baste de uva passa branca

Modo de preparo:

Corte em tiras finas o presunto, a mussarela, e os pimentões, pique os palmitos, o amendoim, o abacaxi e as azeitonas.
Junte tudo com o restante dos ingredientes e misture bem. Leve para gelar.

Salpicão de Atum

Ingredientes:
- 200 gr de iogurte natural
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (sopa) de mostarda
- 3 colher(es) (sopa) de uva passa
- 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
- 1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos, com casca
- 1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
- 1 lata(s) de atum- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo:
Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve. Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem. Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Dica 1: Hidrate as passas antes de usá-las. Hidrate em água ou suco de laranja.

Dica 2: Se for receber mais pessoas, dobre a receita. Variação: Substitua parte do salsão por erva doce. Receita indicada por Gomes da Costa

Batatas Gratinadas ao Curry

Ingredientes:
- 6 unidade(s) de batata sem casca(s)
- 2 xícara(s) (chá) de creme de leite
- 1 colher(es) (sobremesa) de curry em pó
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 150 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas sem deixá-las muito moles. Enquanto as batatas cozinham, misture o creme de leite com o curry e ajuste o sal e a pimenta. Reserve. Escorra e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Disponha as rodelas em um refratário, cubra com a mistura de creme de leite reservada e salpique o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que o parmesão fique levemente tostado, formando uma crosta.

Salpicão Crocante

Receita indicada por: Paloma Tavares de Braganca
Avaliação da receita
Tipo de Culinária: França
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
- 600 gr de peito de peru defumado
- 2 xícara(s) (chá) de vagem picada(s)
- 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- 2 unidade(s) de maçã verde picada(s)
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa
- 2 xícara(s) (chá) de maionese light
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha
- 2 xícara(s) (chá) de batata palha

Modo de preparo:
Cozinhe a vagem. Escorra e deixe esfriar. Reserve numa travessa. Com ajuda de uma faca afiada, remova a pele do peito de peru e, em seguida, desfie. Misture com a vagem. Junte o restante dos ingredientes, exceto a batata palha, e misture bem. Só acrescente a batata no momento de servir para que ela não amoleça.

Obs: A quantidade de batata palha em cada porção fica a critério de cada um.

Tender Natalino fácil

Receita enviada por Adriana de Barros Zanoto Lopes
Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 45min

Ingredientes:

1 tender redondo
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de mostarda
1 saquinho de cravos
Rodelas de abacaxi para enfeitar
Cerejas para enfeitar
Uvas para enfeitar
Modo de Fazer:
Prepare uma misturinha com a mostarda e o mel e mexa bem
Reserve
Faça cortes quadriculares no tender
Espete cravos nas junções
Lambuze-o com esta mistura de mostarda e mel e leve ao forno até que fique douradinho
Enfeite a travesse com rodelas de abacaxi, uvas e cerejas

Farofa de lentilha

Receita enviada por NATALINA
Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 1h 00min

Ingredientes:

1/2 pacote de lentilha
200 g de bacon
1 kg de lingüiça fresca picada
1 cebola
2 dentes de alho
Farofa pronta
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe a lentilha até que fique al dente (certifique-se de que não fiquem muito amolecidas), coe e reserve
Em uma panela frite bem a lingüiça, acrescente o bacon e deixe dourar
Coloque o alho amassado e a cebola picada
Acrescente a lentilha reservada
Coloque o cheiro verde a gosto
Acerte o sal e tire do fogo
Por último coloque a farofa pronta a gosto
Sirva com arroz e saladas

Arroz com lentilhas

Receita enviada por Tudo Gostoso
Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 40min

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz
1 dente de alho picado
1/2 xícara de chá de lentilhas
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de chá de água quente
4 colheres de sopa de cebolinhas cortadas
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Lavar o arroz e a lentilha
Reserve
Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho
Refogue e junte o arroz e a lentilha
Adicione a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água
Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola
Frite
Coloque o arroz cozido em um refratário, a cebola por cima e enfeite a volta com a cebolinha
Sirva em seguida
Bom apetite