1ª etapa:
1 caldo de carne light
1 maço de couve manteiga
3 tomates pequenos picados em cubinhos
2 batatas médias picadas em cubinhos
Sal e tempero a gosto
Modo de preparo:
Corte a couve manteiga o mais fininnho possível.
Coloque em uma panela grande, 1 colher de azeite, os temperos [alho, cebola] e deixa dourar, assim que dourar vc coloca água até quase a borda da panela, deixa uns 3 dedos abaixo da borda, e coloque o caldo de carne e batata, deixa a batata cozinhar e ficar bem molinha, depois de cozida, vc coloca a couve picadinha e os tomates picadinhos e deixa cozinha bem, até ficar a couve molinha.Sal a gosto.
A primeira parte ta pronta.
2ª etapa:
Rale 1 cenoura, 1/2 chuchu, 1/4 de abóbrinha e tbm outros legumes que tiver, mas tudo bem fininho e a batata não pode pq ja tem!
Ai vc pega aquela sopa q fez ali em cima =]
Bate no liquidificador, deixa ela bem batidinha e volta para o fogo, coloque os legumes ralados e deixa cozinhar...
Poe um pouquinho de sal e pimenta calabresa!
Tah pronto!
Prato nutritivo e saboroso, o melhor, de baixa caloria!!!!! =]
sábado, 21 de julho de 2007
quinta-feira, 19 de abril de 2007
Carne seca desfiada com quibebe
I N G R E D I E N T E S
Carne seca
1/2 Abóbora madura
Cebola cortada em rodelas
Pimenta vermelha, sem sementes e picada
Alho picado bem fino
Salsinha picada
Um tomate maduro, sem sementes, picado
Um cubo de caldo de carne
Manteiga
Azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora
Uma colher de sopa de vinagre
P R E P A R A Ç Ã OPARA O QUIBEBE:
Descasque a abóbora, tire as sementes, corte em cubos e refogue numa panela, com alho picado e cebola.Adicione um copo de água e o cubo de caldo de carne acerte o sal e a pimenta. Vá mexendo lentamente e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que a abóbora se desmanche e tome a consistência de um purê.
PARA A CARNE–SECA:
Na panela de pressão, dê uma primeira fervura na carne-seca para dessalga-la. Retire do fogo, troque a água e deixe cozinhar novamente até ficar macia.Quando estiver pronta, deixe esfriar e desfie cuidadosamente as fibras.Numa frigideira refogue a carne desfiada na manteiga, adicione o alho picado o tomate picado e a cebola em rodelas, acrescente tambem a pimenta vermelha picada.Vá salteando a carne de forma a fritá-la por igual.No final adicione (e deixe evaporar) a colher de sopa de vinagre para obter a textura "croc" nas fibras da carne.Sirva com o quibebe e arroz branco.
Surrupiado do Senhor Prendado
Carne seca
1/2 Abóbora madura
Cebola cortada em rodelas
Pimenta vermelha, sem sementes e picada
Alho picado bem fino
Salsinha picada
Um tomate maduro, sem sementes, picado
Um cubo de caldo de carne
Manteiga
Azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora
Uma colher de sopa de vinagre
P R E P A R A Ç Ã OPARA O QUIBEBE:
Descasque a abóbora, tire as sementes, corte em cubos e refogue numa panela, com alho picado e cebola.Adicione um copo de água e o cubo de caldo de carne acerte o sal e a pimenta. Vá mexendo lentamente e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que a abóbora se desmanche e tome a consistência de um purê.
PARA A CARNE–SECA:
Na panela de pressão, dê uma primeira fervura na carne-seca para dessalga-la. Retire do fogo, troque a água e deixe cozinhar novamente até ficar macia.Quando estiver pronta, deixe esfriar e desfie cuidadosamente as fibras.Numa frigideira refogue a carne desfiada na manteiga, adicione o alho picado o tomate picado e a cebola em rodelas, acrescente tambem a pimenta vermelha picada.Vá salteando a carne de forma a fritá-la por igual.No final adicione (e deixe evaporar) a colher de sopa de vinagre para obter a textura "croc" nas fibras da carne.Sirva com o quibebe e arroz branco.
Surrupiado do Senhor Prendado
Feijão-Tropeiro
1/2 quilo de feijão preto
1/2 quilo de linguiça calabresa em rodelas
150 g de bacon picado
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de farinha de milho
6 ovos mexidos e picados (fiz omeletes finas e cortei em tiras)
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal a gostoCozinhe o feijão preto numa panela de pressão até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Numa panela, frite a linguiça e o bacon, retire do fogo e reserve. Na mesma panela, usando a gordura formada, junte o alho, a cebola e os tomates e refogue. A seguir, acrescente o feijão escorrido, o bacon e a linguiça reservados e misture bem. Adicione a farinha de milho, os ovos e a cebolinha verde, misture bem e acerte o sal. Retire do fogo e sirva em seguida.
Surrupiei da Sabores da Lica
1/2 quilo de linguiça calabresa em rodelas
150 g de bacon picado
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de farinha de milho
6 ovos mexidos e picados (fiz omeletes finas e cortei em tiras)
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal a gostoCozinhe o feijão preto numa panela de pressão até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Numa panela, frite a linguiça e o bacon, retire do fogo e reserve. Na mesma panela, usando a gordura formada, junte o alho, a cebola e os tomates e refogue. A seguir, acrescente o feijão escorrido, o bacon e a linguiça reservados e misture bem. Adicione a farinha de milho, os ovos e a cebolinha verde, misture bem e acerte o sal. Retire do fogo e sirva em seguida.
Surrupiei da Sabores da Lica
Feijão-Tropeiro
1/2 quilo de feijão preto
1/2 quilo de linguiça calabresa em rodelas
150 g de bacon picado
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de farinha de milho
6 ovos mexidos e picados (fiz omeletes finas e cortei em tiras)
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal a gostoCozinhe o feijão preto numa panela de pressão até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Numa panela, frite a linguiça e o bacon, retire do fogo e reserve. Na mesma panela, usando a gordura formada, junte o alho, a cebola e os tomates e refogue. A seguir, acrescente o feijão escorrido, o bacon e a linguiça reservados e misture bem. Adicione a farinha de milho, os ovos e a cebolinha verde, misture bem e acerte o sal. Retire do fogo e sirva em seguida.
Surrupiei da Sabores da Lica
1/2 quilo de linguiça calabresa em rodelas
150 g de bacon picado
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras (chá) de farinha de milho
6 ovos mexidos e picados (fiz omeletes finas e cortei em tiras)
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Sal a gostoCozinhe o feijão preto numa panela de pressão até ficar "al dente". Retire do fogo e reserve. Numa panela, frite a linguiça e o bacon, retire do fogo e reserve. Na mesma panela, usando a gordura formada, junte o alho, a cebola e os tomates e refogue. A seguir, acrescente o feijão escorrido, o bacon e a linguiça reservados e misture bem. Adicione a farinha de milho, os ovos e a cebolinha verde, misture bem e acerte o sal. Retire do fogo e sirva em seguida.
Surrupiei da Sabores da Lica
quarta-feira, 18 de abril de 2007
Bolo Gelado de Côco
Ingredientes
200ml de iogurte natural
4 ovos
2 xíc. chá de farinha de trigo
1 xíc. chá de açúcar
100ml de óleo
1 colher sopa de fermento em pó
Cobertura
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
mesma medida de leite
1 pacote de coco ralado (100gr)
Modo de fazer:
Para o bolo, bater todos os ingredientes no liquificador menos o fermento. Adicioná-lo depois delicadamente. Colocar em forma retangular média e assar a 180°C.Para a cobertura, misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado. Cortar o bolo em pedaços depois de frio, passar nessa mistura e depois no coco ralado. Se quiser, embrulhar cada pedaço no papel alumínio e levar à geladeira. Fica melhor ainda no dia seguinte.
Surrupiado da Futiulidades
200ml de iogurte natural
4 ovos
2 xíc. chá de farinha de trigo
1 xíc. chá de açúcar
100ml de óleo
1 colher sopa de fermento em pó
Cobertura
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
mesma medida de leite
1 pacote de coco ralado (100gr)
Modo de fazer:
Para o bolo, bater todos os ingredientes no liquificador menos o fermento. Adicioná-lo depois delicadamente. Colocar em forma retangular média e assar a 180°C.Para a cobertura, misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado. Cortar o bolo em pedaços depois de frio, passar nessa mistura e depois no coco ralado. Se quiser, embrulhar cada pedaço no papel alumínio e levar à geladeira. Fica melhor ainda no dia seguinte.
Surrupiado da Futiulidades
Arroz Colorido da Doce Casinha
Ela faz assim:
Cozinho o arroz normalmente, apenas acrescento meio cubinho de caldo de legumes e curry na água do cozimento. Ah, e ao refogar a cebola e o alho capricho no azeite e coloco uma colher de sopa de margarina. Depois acerto o sal.
Enquanto o arroz cozinha, faço um refogado em uma panela separada, com tomate picadinho, cebola picadinha, ervilhas congeladas, brócolis e cenoura cozida. Tempero com sal, pimenta do reino, alho, salsinha e cebolinha e tomilho.
Unte um refratário com margarina e ponha metade do arroz cozido. Coloque o refogado de legumes e cubra com algumas fatias de mussarela. Agora coloque a outra metade do arroz por cima. Leve ao forno médio só para derreter o queijo.
Enquanto o arroz cozinha, faço um refogado em uma panela separada, com tomate picadinho, cebola picadinha, ervilhas congeladas, brócolis e cenoura cozida. Tempero com sal, pimenta do reino, alho, salsinha e cebolinha e tomilho.
Unte um refratário com margarina e ponha metade do arroz cozido. Coloque o refogado de legumes e cubra com algumas fatias de mussarela. Agora coloque a outra metade do arroz por cima. Leve ao forno médio só para derreter o queijo.
Surrupiado da Doce Casinha
Strogonoff de hambúrguer
(De 2 a 3 porções)
Ingredientes
- 4 hambúgueres bovinos
- Cebola picadinha
- 150g de champignon picado
- Duas colheres (sopa) extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Alho picadinho
- Gotas de molho de inglês
- Um pouco de água
- Sal a gosto
Modo de fazer
Corte os hambúrgueres em quadradinhos. Frite-os. Reserve.
Numa outra panela, frite a cebola e o alho com um pouco do óleo que você fritou os hambúgueres. Junte os hambúgueres já fritos, os champignons e o extrato de tomate. Mexa bem e coloque um pouco de água, (cerca de 1/3 de xícara de chá). Espere ferver. Coloque umas gotas de molho inglês. Baixe o fogo. Junte o creme de leite, mexa rapidinho e já desligue o fogo. Sirva a seguir.
Suirrupiei do Doce Casinha
Purê de Abobora com leite de Côco
Ingredientes:
(para o purê)
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
água o quanto baste para cozinhar a abóbora
sal a gosto (usei ½ colher de sobremesa)
2 colheres de sopa de leite de coco de boa qualidade
4 grãozinhos de pimenta-do-reino preta
1 dente de alho pequenininho
1 fiozinho de azeite de oliva
(para a cobertura)
anéis de alho-poró (cebola em rodela)
duas colheres de sopa de manteiga de garrafa (pode se usar azeite)
flor de sal
Como Fazer:
Leve a abóbora a cozer com a água e o sal.
Quando estiver macia, escorra-a. Naquela mesma panela, refogue o alho esmagadinho até dourar. Ponha de volta a abóbora e mexa com a colher de pau. Não precisa passar por espremedor, processador, liquidificador, ou qualquer outro “-dor”.Se a abóbora for de qualidade e você tiver a paciência de aguardar uns 15 minutos para que ela amacie, o simples mexer com a colher já vai transformá-la em purê.A abóbora que usei era rica em água, o que exigiu um certo tempo ao lume para secar um pouco. Enquanto isso, e sempre de olho, mexendo de vez em quando, quebre os grãozinhos de pimenta em seu pilão ou mesmo com a lateral da lâmina da faca e junte o tempero ao purê. Lembre-se de mexer de quando em quando, para não grudar na panela.
Numa frigideirinha, aqueça metade da manteiga de garrafa. Se não tiver, você pode até substituí-la por manteiga comum, ou azeite.
Pois bem, na manteiga de garrafa aquecida, refogue os anéis de alho-poró. Desligue o fogo da abóbora, incorpore o leite de coco e prove. No meu caso, não foi necessário adicionar mais nada de sal.
Transfira essa maravilha para uma vasilha que vá à mesa, coroe com o alho-poró refogado, dê mais um toquinho de flor de sal, regue com a manteiga de garrafa restante e delicie-se.
Rende aproximadamente uma xícara e meia de purê.
(para o purê)
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
água o quanto baste para cozinhar a abóbora
sal a gosto (usei ½ colher de sobremesa)
2 colheres de sopa de leite de coco de boa qualidade
4 grãozinhos de pimenta-do-reino preta
1 dente de alho pequenininho
1 fiozinho de azeite de oliva
(para a cobertura)
anéis de alho-poró (cebola em rodela)
duas colheres de sopa de manteiga de garrafa (pode se usar azeite)
flor de sal
Como Fazer:
Leve a abóbora a cozer com a água e o sal.
Quando estiver macia, escorra-a. Naquela mesma panela, refogue o alho esmagadinho até dourar. Ponha de volta a abóbora e mexa com a colher de pau. Não precisa passar por espremedor, processador, liquidificador, ou qualquer outro “-dor”.Se a abóbora for de qualidade e você tiver a paciência de aguardar uns 15 minutos para que ela amacie, o simples mexer com a colher já vai transformá-la em purê.A abóbora que usei era rica em água, o que exigiu um certo tempo ao lume para secar um pouco. Enquanto isso, e sempre de olho, mexendo de vez em quando, quebre os grãozinhos de pimenta em seu pilão ou mesmo com a lateral da lâmina da faca e junte o tempero ao purê. Lembre-se de mexer de quando em quando, para não grudar na panela.
Numa frigideirinha, aqueça metade da manteiga de garrafa. Se não tiver, você pode até substituí-la por manteiga comum, ou azeite.
Pois bem, na manteiga de garrafa aquecida, refogue os anéis de alho-poró. Desligue o fogo da abóbora, incorpore o leite de coco e prove. No meu caso, não foi necessário adicionar mais nada de sal.
Transfira essa maravilha para uma vasilha que vá à mesa, coroe com o alho-poró refogado, dê mais um toquinho de flor de sal, regue com a manteiga de garrafa restante e delicie-se.
Rende aproximadamente uma xícara e meia de purê.
Surrupiei, com muito carinho no site da Dadivosa
terça-feira, 17 de abril de 2007
PURê DE BATATA (microondas)
INGREDIENTES:
1kg de batata
3 colheres de sopa de margarina
Sal
Leite quente
MODO DE PREPARO:
Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas com a casca. Colocar em um recipiente raso com tampa. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele. Esprema-as com o espremedor de batatas. Coloque tudo dentro de uma tigela e acrescente margarina e sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.
1kg de batata
3 colheres de sopa de margarina
Sal
Leite quente
MODO DE PREPARO:
Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas com a casca. Colocar em um recipiente raso com tampa. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele. Esprema-as com o espremedor de batatas. Coloque tudo dentro de uma tigela e acrescente margarina e sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.
Tomate Seco
1 Xícara (Chá) De Açúcar
½ Xícara (Chá) De Sal
2 Kg De Tomates Italianos Não Muito Maduros
Cortar Os Tomates Ao Meio No Sentido Do Comprimento.
Levar Ao Forno Por 40 Minutos Virados Com A Casca Para Baixo, Depois, Escorrer A Água, Virar Os Tomates E Deixar Por Mais 40 Minutos.
O Tempo De Forno Pode Variar (Deixar Até Ficar Bem Sequinho)
Temperos:
Alho Picadinho (Uma Cabeça)
Manjericão Fresco Picado (Um Maço)
Orégano
Pimenta Calabresa Seca
Azeite Virgem
Misturar Tudo E Passar Os Tomates No Tempero Formando Camadas E Depois Intercalando Com Folhas De Louro No Vidro.
½ Xícara (Chá) De Sal
2 Kg De Tomates Italianos Não Muito Maduros
Cortar Os Tomates Ao Meio No Sentido Do Comprimento.
Levar Ao Forno Por 40 Minutos Virados Com A Casca Para Baixo, Depois, Escorrer A Água, Virar Os Tomates E Deixar Por Mais 40 Minutos.
O Tempo De Forno Pode Variar (Deixar Até Ficar Bem Sequinho)
Temperos:
Alho Picadinho (Uma Cabeça)
Manjericão Fresco Picado (Um Maço)
Orégano
Pimenta Calabresa Seca
Azeite Virgem
Misturar Tudo E Passar Os Tomates No Tempero Formando Camadas E Depois Intercalando Com Folhas De Louro No Vidro.
Pure de Batata
Porque pure de batata???
O pure de batata é a coisa mais facil que se tem pra fazer, e foi uma das primeiras copisas que eu aprendi... me lembro da minha mãe me colocando pra amassar as batatas e eu sempre ficava comendo e o pure ficava pela metade... e por incrivel que parece, minha filha é apaixonada e sempre que eu pergunto o que ela quer comer, é sempre "purê de Batata", que ela faz questão de amassar e misturar manteiga e leite.
Sempre tive a ideia de ser uma cozinheira de mão cheia... mas nunca tive tempo ou valor na cozinha... mas agora estou dando um grande passo e vou começar a colocar em pratica todo o meu talento...
beijos
claudia
O pure de batata é a coisa mais facil que se tem pra fazer, e foi uma das primeiras copisas que eu aprendi... me lembro da minha mãe me colocando pra amassar as batatas e eu sempre ficava comendo e o pure ficava pela metade... e por incrivel que parece, minha filha é apaixonada e sempre que eu pergunto o que ela quer comer, é sempre "purê de Batata", que ela faz questão de amassar e misturar manteiga e leite.
Sempre tive a ideia de ser uma cozinheira de mão cheia... mas nunca tive tempo ou valor na cozinha... mas agora estou dando um grande passo e vou começar a colocar em pratica todo o meu talento...
beijos
claudia
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